BREAD & BAKE
Bread
ロデブ
高加水生地を低温熟成発酵し
セミハードな薄皮ともちもち食感が特徴。
フランス・ロデブ地方のフランスパン。
ohana バケット
高加水のじゃがいもを生地に使用した、皮はセミハード、中はしっとり系。バインミーに使用。
食パン
ロデブの生地を型に入れて焼いた高加水の食パン。
そのまま食べると、もちもち系
トーストすると、軽い食感